Valcalepio RISERVA, vino rosso DOC
Vino pluri premiato in numerosi concorsi e vincitore di ben 6 Montecroce, Vino Valcalepio Riserva DOC
Prodotto esclusivamente con uve provenienti dai nostri vigneti, collocati su terreni pedecollinari e collinari di buona esposizione, di natura preminentemente silicio – argillosa.
La resa massima di uva per ettaro di vigneto, benché il disciplinare consenta di arrivare sino a 10,00 tonn/ettaro, è autolimitata a sole 8 tonn/ettaro ed ottenuta mediante diradamento manuale dei grappoli.
Le uve utilizzate per la sua produzione sono quindi particolarmente ricche e profumate, ideali per essere vinificate.
Il titolo alcolometrico volumico naturale del nostro Montecroce (Vino Valcalepio Riserva DOC) si aggira a seconda delle annate, sui 14% (ben due in più dal limite minimo previsto nel disciplinare).
Il lungo periodo di invecchiamento, unito alla lunga permanenza in botti di Rovere Francese, conferisce al nostro vino valcalepio riserva doc una complessità sensoriale che non teme paragoni, come ben testimoniano i numerosi premi vinti in importanti concorsi.
Valcalepio Riserva, vino Rosso DOC da lungo invecchiamento.
Il tempo e la pazienza sono i suoi migliori alleati.
NOME: Montecroce, Valcalepio riserva rosso D.O.C.
TIPOLOGIA: Rosso da lungo invecchiamento.
UVE: Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
RESA: Auto limitata a circa 70 q.li/ettaro
VENDEMMIA:
Solo dei migliori grappoli esposti al sole e raccolti nei più vocati vigneti dell’azienda.
VINIFICAZIONE:
Uve pigiate in piccoli tini da 10 e 24 hl., macerazioni prolungate fino a 15 giorni e fermentazioni con lieviti selezionati a circa 31°C.
AFFINAMENTO: 12 mesi in vasche di acciaio 24 mesi in barrique, nuove dei migliori roveri francesi e almeno un anno in bottiglia.
GRADAZIONE: 13 – 13.2% vol.
DURATA DEL VINO: 6 – 8 anni e più a seconda dell’annata.
PRODUZIONE ANNUA: massimo 1.500 bottiglie da 0.75 lt.
COLORE: Granato di grande intensità, con riflessi rubino vivo.
PROFUMO:
Di frutti neri e rossi molto maturi.
Caffè, tabacco misti a numerose spezie e legno donano complessità e calore.
SAPORE:
Di grande carattere, ma morbido e avvolgente . Tannicità sostenuta, sinonimo di persistenza al gusto nel tempo.
ABBINAMENTI:
Carni rosse brasate e stracotte, cacciagione ungulata (cinghiale, cervo, camoscio), formaggi stagionati e di media piccantezza.
CONSIGLI:
Servire a 19 – 21°C.
Scaraffare per qualche minuto e ossigenare bene nel bicchiere.