Un prodotto per intenditori.
Carillon V.S.Q. Brut Rosé
TIPOLOGIA: Vino Spumante Rosé Brut – VSQ Metodo Classico
UVE: Merlot 100%
RESA:
Auto limitata con diradamento manuale dei grappoli tra 95 a 100 q.li/ettaro
VENDEMMIA:Manuale, solo di grappoli sani e a perfetta maturazione, raccolti in piccole casse forate da 18 kg
VINIFICAZIONE:
Pressatura pneumatica soffice con rese molto basse (65%).
Vinificazione in bianco del mosto.
Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18 – 20°C in vasche d’acciaio.
TIRAGGIO:
Nel mese di maggio successivo alla vendemmia, nelle classiche bottiglie champagnotte.
Rifermentazione e presa di spuma a 14 – 16°C fino a sovrapressione di sei atmosfere
AFFINAMENTO: Minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia , illimpidimento naturale in pupitre e sboccatura almeno 3 mesi prima della commercializzazione
DOSAGGIO: 7 gr/lt di zucchero
GRADAZIONE: 12.5 – 12.7 vol%
DURATA DEL VINO: 3–4 anni dalla sboccatura
PRODUZIONE ANNUA: 1.500 bottiglie da 0.75 lt.
CONFEZIONI: Scatole da 6 bottiglie da 0.75 lt.
COLORE: Ramato vivo con note ambrate in evoluzione
PROFUMO: Frutta di bosco (fragola e ribes) il tutto circondato da un’ elegante nota di rilievo (marasca)
SAPORE: Caldo, morbido, con acidità discreta ed equilibrata, sensazione tannica (data dal contatto con le bucce)
ABBINAMENTI: Classico aperitivo, ideale con tonno e salmone, crostacei e formaggi stagionati
CONSIGLI: Da bersi a 8 – 10°C in tradizionali flùte per apprezzare le bollicine o in bicchieri più ampi per risaltare i profumi
Spumante di Qualità o VSQ:
Uno spumante può fregiarsi di questa particolare denominazione solo nel caso in cui la pressione interna alla bottiglia, dovuta all’anidride carbonica prodotta dai lieviti, sia superiore ai 3.5 bar (misurata con temperatura ambiente di 20°).
A seconda della pressione interna alla bottiglia, il vino può essere definito frizzante o spumante.
- “frizzante” quando ha una pressione interna compresa tra 1 e 2.5 bar
- “spumante” quando ha una pressione normalmente compresa tra 2.5 e 3 bar (spumanti generici aventi sigla VS)
- “spumante VSQ” solo se la pressione interna è superiore a 3.5 bar, come nel caso del nostro rosé
