Profumo intenso, sapore morbido e vellutato.
CARILLON V.S.Q. BRUT

TIPOLOGIA: V.S.Q. Brut

UVE: Chardonnay 100%

RESA: Da 95 a 100 q.li/ ettaro

VENDEMMIA:
Manuale, solo di grappoli sani e a perfetta maturazione, raccolti in piccole casse forate da 18 kg.

VINIFICAZIONE:
Pressatura pneumatica soffice con rese molto basse (65%).
Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18 – 20°C in vasche di acciaio

TIRAGGIO:
Nel mese di maggio successivo alla vendemmia, nelle classiche bottiglie champagnotte.
Rifermentazione e presa di spuma a 14 – 16°C fino a sovrapressione di sei atmosfere.

AFFINAMENTO:
Minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia, illimpidimento naturale in pupitre e sboccatura almeno 3 mesi prima della commercializzazione

DOSAGGIO: 7 gr/lt di zucchero.

GRADAZIONE: 12.5 – 12.7 vol%

DURATA DEL VINO: 3 – 4 anni dalla sboccatura

PRODUZIONE ANNUA: 4.500 bottiglie da 0.75 lt , 100 magnum da 1.5 lt.

CONFEZIONI: Scatole da 3 e da 6 bottiglie da 0.75 lt. legno per grandi formati

COLORE: Giallo paglierino carico con riflessi dorati

PROFUMO:
Delicate note di lievito e di pane cotto, unite ad un fruttato molto elegante (mela golden e banana)

SAPORE:
Equilibrato di media persistenza con piacevole retrogusto amarognolo, giustamente acidulo

ABBINAMENTI:
Classico aperitivo per ogni occasione.
Ideale con preparazioni semplici a base di pesce o anche accompagnato a scaglie di Grana.

CONSIGLI:
Da bersi a 8 – 10°C in tradizionali flùte per apprezzare le bollicine o in bicchieri più ampi per risaltare i profumi