Campaniano, Vino Cabernet della Bergamasca IGP

Vino dal colore rubino vivo, riflessi violacei caratterizzato da un olfatto di grande complessità, che dai frutti maturi passa alle marmellate, per finire con spezie e borse.

Il passaggio per almeno sei mesi in barrique dona la gusto grande rotondità e alla struttura tannino eleganti ed intriganti.

Ideale quando degustato in abbinamento a selvaggina da penna, formaggi stagionati e carni rosse cucinate alla brace.

NOME: Campaniano

TIPOLOGIA: Cabernet Bergamasca I.G.T.

UVE: Cabernet 100%

RESA: 100 q.li/ ettaro

VENDEMMIA:
Raccolta manuale dei grappoli in piccole casse da 18 q.li
Da fine settembre a inizio ottobre

VINIFICAZIONE:
Uve diraspate e pigiate in piccoli tini da 25 hl in cemento e acciaio.
Macerazione di 8/10 giorni a temperatura controllata di 29/31°C.

AFFINAMENTO: 12 mesi in barrique di 2° e 3° , passaggio e almeno 3 mesi in bottiglia

GRADAZIONE: 12.5 – 13% vol

DURATA DEL VINO: 5 – 6 anni e più , a seconda dell’annata

PRODUZIONE ANNUA: Circa 1500 bottiglie da 0.75 lt.

COLORE: Vino di colore rubino intenso , dai riflessi violacei

PROFUMO: Di grande complessità, che dai frutti maturi passa alle marmellate per finire con spezie e boisè.

SAPORE: Vino di grande rotondità e alla struttura tannini eleganti e intriganti

ABBINAMENTI: Selvaggina da penna , formaggi stagionati e carni rosse alla brace

CONSIGLI: Servire a 18 – 20 °C in calici a tulipano di grosse dimensioni