Campaniano, Vino Cabernet della Bergamasca IGP
Vino dal colore rubino vivo, riflessi violacei caratterizzato da un olfatto di grande complessità, che dai frutti maturi passa alle marmellate, per finire con spezie e borse.
Il passaggio per almeno sei mesi in barrique dona la gusto grande rotondità e alla struttura tannino eleganti ed intriganti.
Ideale quando degustato in abbinamento a selvaggina da penna, formaggi stagionati e carni rosse cucinate alla brace.
NOME: Campaniano
TIPOLOGIA: Cabernet Bergamasca I.G.T.
UVE: Cabernet 100%
RESA: 100 q.li/ ettaro
VENDEMMIA:
Raccolta manuale dei grappoli in piccole casse da 18 q.li
Da fine settembre a inizio ottobre
VINIFICAZIONE:
Uve diraspate e pigiate in piccoli tini da 25 hl in cemento e acciaio.
Macerazione di 8/10 giorni a temperatura controllata di 29/31°C.
AFFINAMENTO: 12 mesi in barrique di 2° e 3° , passaggio e almeno 3 mesi in bottiglia
GRADAZIONE: 12.5 – 13% vol
DURATA DEL VINO: 5 – 6 anni e più , a seconda dell’annata
PRODUZIONE ANNUA: Circa 1500 bottiglie da 0.75 lt.
COLORE: Vino di colore rubino intenso , dai riflessi violacei
PROFUMO: Di grande complessità, che dai frutti maturi passa alle marmellate per finire con spezie e boisè.
SAPORE: Vino di grande rotondità e alla struttura tannini eleganti e intriganti
ABBINAMENTI: Selvaggina da penna , formaggi stagionati e carni rosse alla brace
CONSIGLI: Servire a 18 – 20 °C in calici a tulipano di grosse dimensioni